Un petit délice que j’ai découvert il y a quelques mois et que j’ai voulu reproduire à la maison.
Après plusieurs tests pour THE cuisson. Suite à de délicieuses dégustations, voici LA recette !
Les ingrédients
Ingrédients pour 30 petits cannelés :
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe (peu remplie) de vanille en poudre ou 3 gousses de vanille entière
62 cl de lait d’avoine
3 œufs entiers Poulehouse
3 jaunes d’œufs Poulehouse
125 g de farine
312 g de sucre en poudre
62 g de beurre demi-sel
La recette
Faites chauffer le lait, le beurre et la vanille dans une casserole jusqu’à ébullition. Cela va permettre de bien diffuser la vanille et de faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs.
Incorporez petit à petit le lait, la vanille et le beurre à la préparation précédente. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, laissez refroidir.
Ajoutez ensuite le rhum puis réservez au frais pendant au moins une heure.
Bien beurrer les moules, puis les réserver au frais pour le que le beurre saisisse.
Une fois que tout à bien pris au réfrigérateur, préchauffez le four à 220°C (si vous avez des moules en silicone). Remplissez les moules à cannelé aux trois quarts. Ils ont besoin de place pour grandir !
Enfourner 15 minutes à 220°C (que les curieux se retienne d’ouvrir le fou pendant la cuisson pour mieux voir !). Cela va permettre d’obtenir une belle croute croustillante.
Baisser ensuite le four à 160°C et laisser cuire 50 minutes de plus.
Démoulez les cannelés tout juste sortis du four et laissez refroidir. Oui, je sais, pas simple de se retenir de les dévorer après autant d’attente…
Françoise 1 an ago
Miam !
Et je suis bien d’accord : l’oeuf Poulehouse fait toute la différence !