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Recette : Caramel beurre salé

Une recette rapide et simple (oui oui, c’est promis!) pour réussir à tous les coups cette spécialité bretonne.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10/15 minutes

Les ingrédients

• 160g de sucre
• 20cl de crème fraîche liquide
• 70g de beurre demi-sel

Recette

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il se transforme en liquide ambré (compter 4 minutes environ). Pendant que le sucre fond, faites chauffer la crème fraîche dans une autre casserole.
2. Une fois le sucre caramélisé, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème petit à petit en faisant attention aux éclaboussures. Remuer énergiquement jusqu’à ce que ça ne fasse plus de bulles. Ajoutez ensuite le beurre et remuez.

Astuce 1 : Si le caramel vous semble trop liquide vous pouvez le remettre à chauffer à feu doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Astuce 2 : Si lors de l’incorporation de la crème, une partie du sucre forme de gros blocs ce n’est pas grave, le caramel n’est pas raté pour autant. Enlevez les gros morceaux de sucre compacts et continuez la suite de la recette. Il faudra simplement faire cuire un peu plus longtemps à feu doux pour que la consistance soit plus épaisse.

Idées d’accompagnements

• Gaufres
• Crêpes
• Crumpets
• Moelleux au chocolat
• Cake
• Gâteaux
• Mousse au chocolat
• Tarte aux pommes
• Crème brûlée
• Glace
• Cookies
• Tiramisu

Alors vous avez goutté ? Qu’en pensez-vous ?

Délicieusement vôtre ♥